〔廚房〕Gordon Ramsay 教你做炒蛋

我超~~~~愛吃蛋，幾乎各種蛋料理都愛，特別是 brunch 那種滑嫩嫩的炒蛋，高中到美國遊學的時候就因為天天狂喀炒蛋和炸薯球，一個月胖了三公斤，嘖。前陣子 Tommy 在網路上找到 Ramsay 的炒蛋教學，他說到餐廳去吃 brunch，看他們的炒蛋就知道廚師是不是真的內行！Tommy 這兩個週末來試了他的做法，真的好~好~吃！懶得看影片的下面是王大廚的示範。

食材：

1) 蛋4顆 (兩人份)

2) 奶油適量

3) creme fraiche (沒有可用 sour cream 酸奶代替)

4) 細香蔥蔥花(chive，沒有就用青蔥吧)

5) 鹽、胡椒

6) 我們自己另加的起司

作法很簡單：
1) 蛋和奶油塊一起放進鍋子裡，開火後立刻開始攪拌，一。刻。都。不。要。停。不用刻意攪蛋，順著鍋子攪拌就好。待蛋汁微微變稠後，鍋子拿離火邊，繼續拌幾秒後再放回火上，如此重複3、4遍。


2) 等蛋變稠呼呼的蛋糊後，鍋子拿離火邊，用鍋底餘溫繼續加熱，加入一匙 creme fraiche (或sour cream)、蔥花，灑些鹽、胡椒，我們自己另外又加一些起司，再稍微拌一下就完成啦，可以倒到烤好的麵包上好好享用了。

Ramsay 用的是 sourdough 發酵酸麵包，我們上週末照著用，這週末改試起司麵包。我個人覺得還是跟酸麵包口味比較搭。


Ramsay 另外還煎了蘑菇和小蕃茄，但是我們小蕃茄忘了買，蘑菇也吃完了，所以這頓比較簡單，只有麵包和蛋，但配上好大一杯蔬果冰沙，一樣是營養美味又吃到撐的一餐啊！(其實我本來是要打蔬果汁，但是每次都會失心瘋加太多冷凍水果，所以最後又變成冰沙，囧。)