〔廚房〕壓力鍋胡蘿蔔濃湯食譜

Tommy有廚房三神器：壓力鍋、鑄鐵鍋、Blendtec調理機，
(等等，那 sous vide、油炸機、咖啡機、攪拌機、wok、food saver 呢？你乾脆湊十二神器算了。)
這道胡蘿蔔濃湯就是用壓力鍋和調理機做成(但不用調理機也可以)，輕鬆方便。
前幾天看他做的時候下那麼多奶油我本來悚然一驚，但又想到胡蘿蔔富含的維生素A是脂溶性維生素，
那麼多油剛好可以通通溶出來，就喜孜孜地覺得這是一道營養好湯，熱量什麼就放水流吧。

廢話不多說，食譜如下：
(原文出處：http://www.foodandwine.com/recipes/caramelized-carrot-soup)
(結果原來我貼錯食譜了，改一下，但作法大同小異)

食材：
去皮胡蘿蔔 500g
無鹽奶油一條(約113g)
鹽 1/2 tsp
小蘇打粉 1/4 tsp
新鮮胡蘿蔔汁 2杯

步驟：
1) 胡蘿蔔去皮，切成約5公分的長條。
2) 將3/4條(6 tablespoons)的奶油放到鍋裡加熱融化。
3) 把鹽、小蘇打粉拌拌，和胡蘿蔔一起加進壓力鍋。
4) 用15 psi 煮到鍋子嘶嘶叫後轉至小火煮10分鐘，然後放到溫冷水下沖泡片刻，加速洩壓。
5) 打開鍋蓋，加入胡蘿蔔汁和剩下的奶油煮到滾後倒進調理機，打至濃湯狀。
    因為Blendtec 可以打的很細，我們就沒過濾了，直接上桌。
    如果沒有調理機，自己手動把胡蘿蔔攪成泥狀的話，要先用篩網過濾掉渣渣再加進胡蘿蔔汁，
    接著放進剩下的奶油煮滾拌勻後再濾一次就大功告成囉。


湯裡沒有加糖，但光靠胡蘿蔔和奶油就超級無敵香甜，而且非~~~常濃稠，
光喝一碗就飽了不誇張，所以如果還想配其他料理吃的話，建議喝一咪咪就好，
要不然會像我隔天量體重馬上暴漲一公斤，囧。